ENTRÉE ET PLAT AU CHOIX POUR LA CARTE DU MIDI DU 30 septembre au 04 octobre 2024. 25.-

ENTRÉES

  – Velouté de brocolis et romanesco, crème de gruyère.

– Rissole de cerf et sanglier au chasselas sur mesclun.

– salade de cervelas, cornichons, oignons, ciboulette.

– endives au jambon gratinées.

PLATS PRINCIPAUX

– Civet de cerf mariné au pinot noir, pommes sauvages purée de choux rouge, spätlzis.

– Végétarien : cannellonis aux épinards, ricotta, béchamel gratinés au vacherin.

– Choucroute de ma grand-mère, jambon, lard fumé, vienne saucisson, pomme de terre.

– Filet de sandre sauce au riesling sur lit de poireaux et purée de fenouil pommes-de-terre.

SUGGESTION DE LA SEMAINE

– FOIE GRAS DE CANARD  -26. CHF

– CUISSES DE GRENOUILLES EN PERSILLADE -24./-44. CHF

– FILET DE BŒUF AUX MORILLES -42. CHF

– MOELLEUX DE VEAU SAUCE ÉCHALOTES ET PINOT NOIR -45. CHF

SUGGESTIONS DE DESSERTS

NOS PRÉPARATIONS MAISON POUR LA FONDUE CHINOISE

Réservation 24h à l’avance au 032.724.48.68.

Filets de poulet jaunes marinés au citron vert et basilic huiles de Colza, sel de Guérande et poivre de Tasmanie.
(prix 100gr. 5.20 / 250gr. recommandé par personne)

Rumstecks de bœuf Angus marinés aux herbes fraîches, romarin et persil, paprika doux, carvi, huiles d’olives extra vierge, sel de Guérande, et poivre parfumé de Kampot.

(prix 100gr.= 7,60 / 250gr. recommandé par personne)

BOUILLONS

(6.- par litre = 2 personnes)

Bouillon de bœuf aux herbes aromatiques, et vin rouge Gamaret et Garanoir, ciboulette, thym et laurier, champignons oreille de Judas, oignon, sel marin et poivre parfumé.

Bouillon de légumes à la citronnelle. gingembre, piments doux feuille de
Combawa, champignons Shiitake.
sel marin et poivre parfumé.

SAUCES

(100gr = 2,50.- par sauce, pot de 200gr recommandé pour 2 personnes)

– Sauce au Curry doux de Madras, mayonnaise et épices.

– Sauce aux piments de Cayenne, mayonnaise et légèrement épicée.

– Sauce à l’ail, mayonnaise et épices.