ENTRÉE ET PLAT AU CHOIX POUR LA CARTE DU MIDI DU 19 au 22 octobre. 23.-

ENTRÉES

– Terrine de cerf et sanglier (CH) aux griottes et cornes d’abondance (champignon), Chasselas de St Blaise, oignon, ail, échalote, thym, laurier.

– Crème Dubarry, chou-fleur, pomme de terre, Ail, oignon, ciboulette, persil, crème fraiche.

PLATS PRINCIPAUX

– Sauté de porc (CH) à la graine de Meaux, oignon, échalote, thym, Laurier, crème fraiche, carotte Vichy, persil et gratin dauphinois.

– Poêlée de Black Tiger (VIET) sauce aigre-douce sur lit de chou et germe de soja, carotte et petite pomme nature, ail, oignon, gingembre, tomate, coriandre.

– Ravioles aux épinards et dés de courge et butternut, Parmesan et crème fraiche, muscade.

SUGGESTIONS DE DESSERTS

FONDUES CHINOISES

Filets de poulet jaunes marinés au citron vert et basilic, huiles de Colza,
sel de Guérande et poivre de Tasmanie. (prix 100gr.= 5,20 / 250gr. recommandé par personne)

Rumstecks de bœuf Angus marinés aux herbes fraîches, romarin et persil, paprika doux, carvi, huiles d’olives extra vierge, sel de Guérande, et poivre parfumé de Kampot. (prix 100gr.= 7,60 / 250gr. recommandé par personne)

BOUILLONS
(6.- par litre = 2 personnes)

Bouillon de bœuf aux herbes aromatiques, et vin rouge Gamaret et Garanoir, ciboulette, thym et laurier, champignons oreille de Judas, oignon, sel marin et poivre parfumé.

Bouillon de légumes à la citronnelle, gingembre, piments doux, feuille de Combawa, champignons Shiitake, sel marin et poivre parfumé.

SAUCES

Sauce au Curry doux de Madras, mayonnaise et épices.

Sauce aux piments de Cayenne, mayonnaise et légèrement épicée.

Sauce à l’ail, mayonnaise et épices.

(100gr = 2,50.- par sauce, pot de 200gr recommandé pour 2 personnes)